El consumo individual ilimitado de alimentos ricos en grasas y carbohidratos hace que los controles metabólicos no funcionen adecuadamente.
El consumo compulsivo de estos alimentos conduce fácilmente a que el circuito de recompensa se vuelva un ciclo adictivo, debido a que activa frecuentemente descargas de dopamina (estimulante del placer) en el cerebro. Esto nos lleva a un consumo de carbohidratos y grasas más allá de la necesidad metabólica, por lo que los circuitos reguladores aumentan la secreción de insulina, que a la larga reducirá su sensibilidad en muchos tejidos del cuerpo (resistencia a la insulina).
Este proceso nos conduce finalmente a la diabetes tipo 2, hipertensión y enfermedad cardiovascular, por lo que debemos buscar estrategias para evitar o retardar la aparición de estos graves problemas de salud.